Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb einer Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig und leicht sind wie in diesem Rezept. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone verleiht ihnen einen erfrischenden Geschmack, während die Zubereitung im Ofen sie schön knusprig macht. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um das perfekte Rezept zu finden, und bin überzeugt, dass diese Variante die besten Ergebnisse liefert. Ideal, wenn ich Gäste eingeladen habe oder einfach nur zum Naschen für mich selbst.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:34:16.723Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Ofen ausprobierte, war ich skeptisch. Ich erwartete eine unangenehme Konsistenz, die oft bei gebackenen Rezepten vorkommt. Doch meine Bedenken waren umsonst! Diese Bällchen sind wunderbar luftig und aromatisch, das Geheimnis liegt im Quark, der für eine hervorragende Textur sorgt. Der leicht säuerliche Geschmack harmoniert perfekt mit dem süßen Teig.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu übermischen. Dies ist entscheidend für die Konsistenz der Bällchen. Ich lasse sie zudem ein paar Minuten auskühlen, bevor ich sie servieren, um das volle Aroma zu genießen. Ein weiteres Plus: Sie lassen sich hervorragend einfrieren und schnell aufbacken, wenn plötzlich ein Besuch ansteht!

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Die perfekte Mischung aus süß und leicht säuerlich
Ein unwiderstehlicher Duft beim Backen
Ideal für jeden Anlass, vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Quark, der für die fluffige und saftige Konsistenz der Quarkbällchen sorgt. Quark enthält viel Eiweiß und ist feucht, was zusammen mit dem Mehl eine perfekte Basis für die Teigstruktur bildet. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.

Zucker hat nicht nur eine süßende Funktion, sondern trägt auch zur Bräunung der Bällchen bei. Wenn Sie eine intensivere Süße möchten, können Sie den normalen Zucker durch einen Vanillezucker ersetzen, was den Quarkbällchen einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Die Prise Salz hilft, den Süßgeschmack auszubalancieren und hebt die Aromen hervor.

Optimale Backzeit und -temperatur

Das Backen bei 180 Grad Celsius ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorheizt, bevor Sie die Quarkbällchen hineinlegen. Während des Backens sollten sie eine goldbraune Farbe annehmen. Überprüfen Sie nach 12 Minuten den Zustand der Bällchen; ein Fingerdruck sollte leicht nachgeben, aber nicht zu fest sein, um sicherzustellen, dass sie nicht trocken werden.

Um ein Ankleben an der Backfolie zu vermeiden, kann es hilfreich sein, die Backfolie leicht einzufetten, besonders bei der ersten Blechfüllung. Dies garantiert, dass die Bällchen beim Herausnehmen nicht zerfallen und ihre Form behalten. Wenn Sie das Backblech dreimal während des Backens drehen, können Sie eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Quark mit den Eiern, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bälle formen und backen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen

Die Quarkbällchen nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Um die Bällchen besonders fluffig zu machen, verwenden Sie quarkartige Produkte mit niedrigem Fettgehalt. Außerdem können Sie die Zitronenschale durch Vanille ersetzen, wenn Sie eine süßere Note bevorzugen.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie dem Teig zusätzlich Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack der Quarkbällchen erheblich beeinflussen und Ihnen helfen, Ihre persönliche Note einzubringen. Alternativ können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse einarbeiten, um zusätzliche Textur und Komplexität zu schaffen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Textur der Bällchen zu erhalten. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieser Leckerei kommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar lagern. Bewahren Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur lassen oder für 10 Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen geben.

Um die Quarkbällchen wieder knusprig zu machen, können Sie sie nach dem Auftauen leicht im Ofen aufbacken. Dies hilft, die ursprüngliche Textur und den köstlichen Geschmack zurückzubringen, und sie schmecken fast wie frisch gebacken. Das Bestäuben mit Puderzucker direkt vor dem Servieren sorgt für ein schönes Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch frittieren?

Ja, Sie können die Bällchen auch in heißem Öl frittieren, dadurch erhalten sie eine knusprige Außenschicht. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen. Die Bällchen schmecken auch mit weniger Zucker gut, besonders wenn Sie sie nicht mit Puderzucker bestäuben.

→ Wie lange bleiben die Bällchen frisch?

Die Quarkbällchen bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl kann verwendet werden, die Bällchen werden dann allerdings etwas dichter und nussiger im Geschmack.