Cookies mit Erdnussbutter

Name: Cookies mit Erdnussbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Erdnussbutter; 150g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Erdnussbutter gehören zu meinen Favoriten! Sie sind einfach zuzubereiten und bringen einen wunderbar nussigen Geschmack mit sich. Wenn ich Lust auf eine süße Versuchung habe, greife ich immer wieder zu diesem Rezept. Es verbindet die Cremigkeit von Erdnussbutter mit einer perfekten Keksstruktur – außen knusprig, innen noch leicht weich. Perfekt, um sie mit Familie und Freunden zu teilen oder einfach für mich selbst zu genießen!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:22:23.050Z

Bei meinem ersten Versuch, Cookies mit Erdnussbutter zu backen, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, sie zubereiten. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat sich als das beste herausgestellt. Die Kombination aus Erdnussbutter und Zucker sorgt für den perfekten Geschmack.

Ein kleiner Trick: Ich lasse die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter lege. Das sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen die richtige Konsistenz behalten und nicht zerbröseln.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Erdnussgeschmack, der jeden Biss verzaubert
Perfekte Keksstruktur: Außen knusprig, innen weich
Schnell zubereitet für spontane Naschereien

Die richtige Erdnussbutter wählen

Die Wahl der Erdnussbutter ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Cookies. Ich empfehle die Verwendung von natürlicher Erdnussbutter ohne zusätzliche Zutaten wie Zucker oder Palmöl. Diese sorgt für ein intensives Erdnussaroma und eine cremige Konsistenz im Teig. Du kannst auch crunchy (knusprige) Erdnussbutter verwenden, um einen zusätzlichen Knusperfaktor in den Keksen zu erhalten.

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist. Alternativen wie Mandel- oder Cashewbutter können ebenfalls eingesetzt werden; sie bringen jedoch einen leicht unterschiedlichen Geschmack mit sich, der die Keksstruktur beeinflussen kann.

Tipps zum Keksbacken

Um die perfekte Keksstruktur zu erreichen, achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten leicht goldbraun und in der Mitte noch weich erscheinen. Wenn du sie aus dem Ofen nimmst, werden sie beim Abkühlen fester. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist; dies ist entscheidend, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Eine nützliche Technik ist es, die Keksoberfläche leicht mit einer Gabel zu kreuzen, um ein ansprechendes Muster und noch mehr Knusper zu schaffen. Achte darauf, die Gabel in etwas Zucker zu tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für die Cookies mit Erdnussbutter benötigst:

Zutaten

200g Erdnussbutter
150g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cookies mit Erdnussbutter:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit dem Zucker verrühren. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Backpulver und das Salz einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun sein und in der Mitte noch etwas weich erscheinen.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um komplett abzukühlen.

Genieße deine frisch gebackenen Cookies mit Erdnussbutter!

Profi-Tipps

Versuche, die Kekse mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen zu variieren, um neuen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Erdnussbutter-Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. So bleiben sie bis zu einer Woche lecker und knackig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie dazu zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel und sie bleiben bis zu drei Monate frisch.

Falls die Kekse nach dem Auftauen etwas weich erscheinen, kannst du sie kurz im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5 Minuten aufbacken. So werden sie wieder knusprig und frisch!

Variationen und Zusätze

Um deine Cookies noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Diese können einfach beim Mischen des Teigs untergerührt werden – achte nur darauf, die Mengen nicht zu übertreiben, damit die Struktur der Kekse erhalten bleibt.

Eine weitere interessante Variation ist die Hinzufügung von Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Muskatnuss. Diese verleihen den Keksen eine besondere Note und harmonieren wunderbar mit dem Erdnussbutter-Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandel- oder Cashewbutter verwenden, aber der Geschmack wird sich entsprechend ändern.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber die Konsistenz und den Geschmack können sich ändern.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ja, mit glutenfreier Erdnussbutter und ohne Zusatz von Weizenmehl sind sie glutenfrei.