Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genüsse

Ich liebe es, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Dieses Rezept für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Die Kombination aus der frischen Zitrusnote der Zitronenschale und dem herzhaften Geschmack des Parmesans verleiht den Spaghetti eine ganz neue Dimension. Ideal für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein von der Frische und der Leichtigkeit dieses Gerichts!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:43:17.415Z

Während eines entspannten Sonntagabends habe ich diese Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan kreiert. Die Idee kam mir, als ich frische Zitronen vom Markt mit nach Hause brachte. Ihre helle Farbe und der frische Duft inspirieren mich immer. Ich wollte etwas Einfaches, aber dennoch Geschmackvolles machen. Die Zubereitung war schnell, und ich fand es faszinierend, wie die Zitronenschale die Aromen der Spaghetti verwandelte.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, nur die oberste Schicht der Zitronenschale zu verwenden, um die Bitterkeit der weißen Haut zu vermeiden. Die Frische der Zitrone gepaart mit dem cremigen Parmesan macht das Gericht unwiderstehlich. Es hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt, den ich immer wieder zubereite, besonders wenn ich Gäste habe!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Zitrusgeschmack, der den Pasta-Klassiker aufpeppt
Cremige Konsistenz durch den geschmolzenen Parmesan
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder besondere Anlässe

Aromen und Texturen

Die Kombination aus frisch geriebener Zitronenschale und dem intensiven Geschmack des Parmesans verleiht diesem Gericht eine aufregende Frische. Die acidität der Zitrone hebt die reichhaltige Cremigkeit des Käses hervor und sorgt für einen harmonischen Ausgleich auf dem Gaumen. Wenn du den Parmesan gut unterrührst, erhältst du eine samtige Sauce, die die Spaghetti perfekt umschmeichelt.

Um das Beste aus der Zitronenschale herauszuholen, ist es wichtig, nur die gelbe Schale zu verwenden und die weiße Haut zu vermeiden. Diese kann einen bitteren Geschmack hinterlassen, der das Gericht negativ beeinflussen würde. Ein gutes Küchengerät, wie eine Microplane, eignet sich hervorragend, um die Schale fein zu reiben und die ätherischen Öle freizusetzen, die für den geschmacklichen Kick sorgen.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Spaghetti in ausreichend Salzwasser zu kochen. Verdünntes Nudelwasser führt dazu, dass die Pasta wenig Geschmack hat. Ich empfehle, etwa einen Esslöffel Salz auf einen Liter Wasser zu verwenden. Koche die Spaghetti so lange, bis sie al dente sind, was normalerweise 8 bis 10 Minuten dauert, abhängig von der Marke. So behält die Pasta einen leichten Biss und absorbiert die Sauce besser.

Wenn du dieses Gericht für mehrere Personen zubereitest, erhöhe einfach die Mengen der Zutaten proportional. Achte jedoch darauf, die Kochzeit für die Spaghetti zu beachten – sie könnten in einem großen Topf etwas länger brauchen. Halte immer etwas Kochwasser bereit, um die Sauce besser zu binden und eine cremige Textur zu erzielen.

Zutaten

Für die Spaghetti

200 g Spaghetti
1 Zitrone (Schale und Saft)
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

Zitronenschale vorbereiten

Während die Spaghetti kochen, reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft in eine Schüssel. Achte darauf, die weiße Haut zu vermeiden.

Zusammenführen

Wenn die Spaghetti al dente sind, gieße sie ab, behalte dabei etwas Nudelwasser. Mische die Spaghetti mit dem Olivenöl, der Zitronenschale und dem Zitronensaft. Füge nach Bedarf das Nudelwasser hinzu, um eine cremige Soße zu erhalten.

Abschmecken und servieren

Rühre den geriebenen Parmesan unter und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Spaghetti sofort, garniert mit frischer Petersilie, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft auf dem Teller bringt die Aromen zusätzlich zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas zusätzliches Gemüse integrieren möchtest, sind gegrillte Zucchini oder blanchierte Erbsen eine ausgezeichnete Wahl. Diese fügen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu. Brate das Gemüse kurz in Olivenöl an, bevor du es mit den Spaghetti vermischst, um es leicht anzurösten und dessen Aromen hervorzuheben.

Für eine veganere Version kannst du den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz oder einfach durch geröstete Nüsse ersetzen. Diese sorgen für den nötigen Biss und eine nussige Note, die das Dish aufwertet. Eine Option wäre, Cashewkerne zu mahlen und vor dem Servieren über die Spaghetti zu streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieses Gerichts lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere die Spaghetti in einem luftdichten Behälter und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, füge etwas frisches Olivenöl oder Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz wieder aufzulockern und die cremige Textur zurückzubringen.

Wenn du die Spaghetti für längere Zeit aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren der Nudel-Sauce-Mischung ohne die frische Petersilie und den Parmesan. Beim Auftauen kannst du diese Zutaten bei Bedarf hinzufügen, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Pecorino oder Grana Padano anstelle von Parmesan verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Ersetze den Parmesan durch einen veganen Käse oder lasse ihn ganz weg und füge Nüsse für die Cremigkeit hinzu.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Könnte ich das Gericht auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Penne, Linguine oder anderen Lieblingspasta.