Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 gekochte Eier; 150 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Es ist nicht nur eine köstliche Beilage, die voller Geschmack ist, sondern auch eine gesunde Wahl dank des Joghurts, der die Mayonnaise ersetzt. Dieser Salat ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick und kann mit frischen Kräutern und Gewürzen variiert werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Er ist einfach zuzubereiten und der perfekte Weg, um gekochte Eier kreativ zu verwenden.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:17:35.281Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt ausprobierte, war ich begeistert von der Frische und der Cremigkeit. Die Kombination aus gekochten Eiern und Joghurt brachte einen ganz neuen Geschmack auf unseren Tisch, und ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept häufig zubereiten würde.

Eine wichtige Lektion, die ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie zart und nicht gummiartig werden. Zudem kann man mit Kräutern wie Dill oder Schnittlauch experimentieren, um den Salat aufzupeppen. Dies gibt dem Gericht eine aromatische Note, die jeder lieben wird!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer, cremiger Geschmack mit gesunder Joghurtbasis
Schnell und einfach zubereitet - perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

Eiersalat anpassen

Die Grundlage dieses Eiersalats ist der Naturjoghurt, der nicht nur die Mayonnaise ersetzt, sondern auch eine cremige Konsistenz und einen erfrischenden Geschmack bietet. Wenn du eine kräftigere Note wünschst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, der mehr Protein enthält und eine dickere Textur hat. Für eine vegane Variante eignet sich ungesüßter pflanzlicher Joghurt, beispielsweise auf Basis von Soja oder Kokos. Jede dieser Alternativen passt sich gut den anderen Zutaten an und sorgt für eine tolle Geschmacksbalance.

Um den Eiersalat noch geschmackvoller zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Kräutern. Neben Dill und Petersilie bringen auch Schnittlauch und Basilikum eine besondere Note in das Gericht. Achte darauf, frische Kräuter zu verwenden, da sie das Aroma intensivieren. Du kannst die Kräuter je nach Saison und Verfügbarkeit variieren, was dir die Freiheit gibt, jedes Mal einen neuen Geschmack zu entdecken.

Zubereitungstipps

Beim Zerkleinern der gekochten Eier achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind; eine grobe Würfelung sorgt für eine schöne Textur im Salat. Ein einfaches Küchengerät wie ein Eierschneider erleichtert dir diese Arbeit erheblich. Wenn du keine hohe Textur bevorzugst, kannst du die Eier auch mit einer Gabel zerdrücken, sodass eine cremigere Konsistenz entsteht, die gut auf einem Brot oder in einem Wrap verteilt werden kann.

Wenn du Eiersalat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt die Frische und das Aroma erhalten. Du kannst den fertigen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, den Behälter gut zu verschließen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 gekochte Eier
150 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und abschmecken!

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt, Senf und Zitronensaft vermischen.

Zutaten kombinieren

Die gehackten Eier, die Zwiebel und die frischen Kräuter hinzufügen und gut vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen.

Genieße deinen Eiersalat auf Brot, als Beilage oder einfach so!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geräucherten Paprika oder ein paar Spritzer Tabasco hinzufügen.

Variationen des Eiersalats

Eine beliebte Variation ist die Zugabe von knusprigem Speck oder Schinken, um dem Salat eine herzhafte Note zu verleihen. Diese Zutat sorgt nicht nur für zusätzliche Textur, sondern auch für einen interessanten Umami-Geschmack. Allerdings solltest du darauf achten, den Speck vorher knusprig zu braten, damit er nicht zu viel Feuchtigkeit in den Salat bringt.

Für eine mediterrane Variante kannst du gewürfelte Tomaten, Gurken und Feta-Käse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen Frische und eine salzige Komponente, die wunderbar mit dem cremigen Joghurt harmoniert. Achte darauf, die zusätzlichen Zutaten gut abzutrocknen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Servierideen

Überlege, wie du deinen Eiersalat präsentieren möchtest. Er eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches oder Wraps, aber auch als Beilage zu frischem Baguette oder Crackern. Für eine ansprechende Präsentation kannst du den Salat in kleinen Schalen anrichten und mit zusätzlichen Kräutern garnieren. Dies macht ihn zu einem schönen Teil eines Buffets oder Picknicks.

Um den Eiersalat zu einem proteinreichen Hauptgericht zu machen, serviere ihn auf einem Bett aus frischem Blattgemüse oder kombiniere ihn mit Quinoa oder Couscous. Das fügt nicht nur mehr Nährstoffe hinzu, sondern macht das Gericht auch sättigender und gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gurken, Paprika oder sogar Avocado hinzufügen.

→ Kann ich die Eier im Voraus kochen?

Ja, die gekochten Eier können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, achte jedoch darauf, glutenfreies Brot zu verwenden.