Abendessen ohne Fleisch und schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch und schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zucchini; 150g Paprika; 100g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel italienische Gewürze; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Fix & Schnell

Ich liebe es, ein schnelles und köstliches Abendessen zuzubereiten, besonders wenn die Zeit knapp ist. Dieses Rezept für ein fleischloses Abendessen ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit einigen frischen Zutaten aus dem Kühlschrank und einem Hauch Kreativität kann ich ein gesundes Gericht zaubern, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Ideal für stressige Wochentage oder unerwartete Gäste!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:52:15.388Z

Als ich gefunden habe, dass ich nur 30 Minuten Zeit habe, um ein Abendessen zuzubereiten, wollte ich etwas Leckeres und Holistic. Nach einigem Experimentieren habe ich eine einfache Kombination von Gemüsesorten und Gewürzen entdeckt, die harmonisch zusammenpasst. Ein besonderer Tipp ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen intensiv zur Geltung kommen.

Bei einem meiner letzten Versuche habe ich zusätzlich einige Kräuter aus meinem Garten hinzugefügt, die das Gericht noch aromatischer machten. Dieses Essen wurde schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte. Es ist gesund, schnell zubereitet und sorgt für das perfekte Abendessen, wenn der Hunger groß ist und die Zeit klein.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frisches Gemüse, das knackig und nährstoffreich ist
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende
Vielseitige Variationen für unterschiedliche Geschmäcker

Vorbereitung ist das A und O

Das Schneiden und Vorbereiten der Zutaten kann entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts sein. Indem Sie die Zucchini, Paprika und Champignons in gleichmäßige Stücke schneiden, stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig gart. Dadurch vermeiden Sie, dass einige Stücke überkocht und andere noch roh sind. Ich empfehle eine Dicke von etwa einem Zentimeter, um die perfekte Textur zu erreichen.

Es kann hilfreich sein, die Zutaten vor dem Kochen bereitzulegen. Das Messen und Schneiden der Gemüse im Voraus verhindert, dass Sie während des Kochens hastig arbeiten müssen. Alle Zutaten sollten in Ihrer Reichweite sein, damit Sie sie schnell hinzufügen können, wenn das Gericht den richtigen Punkt erreicht. Dies macht das Kochen nicht nur effizienter, sondern sorgt auch dafür, dass alles frischer schmeckt.

Die richtige Hitze ist entscheidend

Achten Sie darauf, die Hitze beim Anbraten des Gemüses anzupassen. Eine mittlere Hitze ist optimal, da sie ausreichend Wärme liefert, um das Gemüse weich zu garen, ohne es zu verbrennen. Wenn Sie Ihre Pfanne zu stark erhitzen, könnten einige Stücke außen verkohlen, während das Innere noch fest bleibt. Ein leichter Anbräunungsprozess sorgt zudem für ein intensiveres Aroma.

Sie können einen kleinen Test durchführen, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt: Geben Sie einen kleinen Zucchinistück in die Pfanne. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, sind Sie bereit, das gesamte Gemüse hinzuzufügen. Achten Sie darauf, beim Kochen zu rühren, damit alles gleichmäßig gart und nichts am Boden der Pfanne anbrennt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Gericht benötigen:

Zutaten:

200g Zucchini
150g Paprika
100g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel italienische Gewürze
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Abendessens:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Champignons putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, mit Salt, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Servieren

Das fertige Gemüse auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Wunsch mit Reis oder Brot servieren.

Genießen Sie Ihr schnelles und leckeres vegetarisches Abendessen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder Parmesan hinzugeben. Auch ein Schuss Sojasauce kann eine interessante Note verleihen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Zum Beispiel verleiht eine Prise Paprikapulver oder sogar eine kleine Menge Chili-Flakes dem Gericht eine angenehme Schärfe. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zuckerschoten, um neue Aromen und Texturen zu entdecken. Diese Flexibilität macht das Rezept enorm vielseitig.

Wenn Sie nach einer veganen Proteinquelle suchen, fügen Sie ein paar gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese Ergänzungen bereichern Ihr Abendessen nicht nur ernährungsphysiologisch, sondern sorgen auch für mehr Füllung. Ich finde, Kichererbsen entwickeln beim Anbraten eine großartige Konsistenz und nehmen die Aromen des Gemüses hervorragend auf.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Abendessen Reste übrig bleiben, lassen sich diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Geschmäcker für bis zu drei Tage erhalten. Um das Gericht noch einmal zu genießen, einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis es wieder heiß ist. Achten Sie darauf, ein wenig Wasser oder Öl hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie das fertig gegarte Gemüse auch einfrieren. Packen Sie es in Portionen in Gefrierbeutel und legen Sie ein Datum darauf. So haben Sie jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Um das Gemüse aufzutauen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärmen Sie es direkt in der Pfanne. Dies spart Zeit für zukünftige, hektische Abende.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vorkochen?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und in der Pfanne aufbewahren, um es später zu braten.

→ Sind diese Zutaten saisonabhängig?

Nicht unbedingt! Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Zusätzlich zu den italienischen Gewürzen können Sie auch andere Kräuter oder sogar eine scharfe Sauce verwenden.

→ Kann ich leftovers verwenden?

Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.