Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 1 reife Banane; 1 kleiner Apfel, gerieben; 2 Eier; 150g Dinkelmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Etwas Öl für den Airfryer

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das die Süße von Quarkbällchen auf ganz natürliche Weise zur Geltung bringt. Die Zubereitung im Airfryer macht sie wunderbar leicht und fluffig, mit einer goldenen Kruste. In diesem Rezept verzichte ich auf Zucker, setze stattdessen auf die natürliche Süße von Äpfeln und Bananen. So werden die Quarkbällchen nicht nur köstlich, sondern auch gesünder. Ideal für einen Snack zwischendurch oder als leckeres Dessert!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:34:16.232Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen im Airfryer ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie wirklich so knusprig werden wie im Öl. Ich habe verschiedene Früchte ausprobiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Äpfeln und Bananen perfekt funktioniert. Die Früchte sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für eine wunderbare saftige Konsistenz.

Ein weiterer Tipp ist, die Masse vor dem Frittieren eine kurze Zeit ruhen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und die Quarkbällchen werden noch fluffiger. Mein Geheimtipp ist, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen - das bringt eine tolle Geschmacksnote!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Natürliche Süße durch frische Früchte
Knusprige Außenhaut dank Airfryer
Perfekt als gesunder Snack oder Dessert

Die Wahl der Zutaten

Bei der Zubereitung der Quarkbällchen spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frischer Quark sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern trägt auch zur Lockerheit des Teigs bei. Ich empfehle, auf Magerquark zurückzugreifen, um die Bällchen noch leichter zu machen. Alternativ kann auch Skyr verwendet werden, der noch mehr Protein bietet und ebenfalls gut für die Konsistenz sorgt.

Die Auswahl der Früchte ist ebenfalls wichtig. Eine reife Banane bietet natürliche Süße und bindet den Teig. Der geriebene Apfel gibt zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit; auch hier können andere Sorten wie Birnen oder sogar pürierte Aprikosen verwendet werden. Achten Sie darauf, die Früchte rechtzeitig zu schälen und zu reiben, damit sie nicht braun werden, bevor sie verwendet werden.

Techniken für perfekte Bällchen

Das Formen der Bällchen ist eine entscheidende Technik in diesem Rezept. Nasse Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt, was die Handhabung erleichtert. Um gleichmäßige Bällchen zu formen, können Sie auch einen Esslöffel verwenden, um gleichgroße Portionen abzunehmen. So erhalten die Bällchen eine einheitliche Garzeit und sehen beim Servieren ansprechend aus.

Achten Sie beim Frittieren im Airfryer darauf, dass die Temperatur stabil bleibt. Alle 6 Minuten sollten Sie die Bällchen wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Eine Überfüllung des Airfryers kann dazu führen, dass die Bällchen nicht richtig garen. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, frittieren Sie diese am besten in Chargen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere leckeren Quarkbällchen:

Zutaten

250g Quark
1 reife Banane
1 kleiner Apfel, gerieben
2 Eier
150g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Etwas Öl für den Airfryer

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, die zerdrückte Banane, den geriebenen Apfel und die Eier gut vermengen. Dinkelmehl, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Formen der Bällchen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Die Bällchen leicht mit Öl besprühen oder bepinseln und im Airfryer bei 180°C für 12-15 Minuten goldbraun frittieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und bei Bedarf mit etwas Zimt bestäuben.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Zimt oder Zitronenschale in den Teig einarbeiten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder kleine Stücke Zartbitterschokolade hinzufügen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Muskat oder Ingwer kann eine spannende Geschmacksrichtung hinzufügen und das Aroma der Bällchen intensivieren.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit einer Prise Zimt oder einem Hauch Puderzucker für mehr Süße. Ein fruchtiger Dip aus pürierten Beeren verleiht den Bällchen eine frische Note und ergänzt die natürliche Süße perfekt. Ich empfehle, die Bällchen direkt nach dem Frittieren zu servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Quarkbällchen nicht sofort genießen, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Um die Knusprigkeit zu bewahren, sollte der Behälter nicht zu voll sein und die Bällchen nicht übereinander gestapelt werden. Ich empfehle, die Bällchen vor dem Verzehr für ein paar Minuten im Airfryer aufzufrischen.

Eine gute Möglichkeit, die Bällchen länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter lagern. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen können Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder im Airfryer kurz auf värmen, bis sie wieder knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen auch bei 180°C im Ofen backen. Die Backzeit kann sich auf etwa 20-25 Minuten erhöhen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Für ein glutenfreies Rezept verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen sind frisch zubereitet am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja! Sie können verschiedene Früchte oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.