Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, und grüner Spargel mit Parmesan ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem knackigen Geschmack des Spargels und dem salzigen, würzigen Aroma des Parmesans ist einfach himmlisch. Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Spargel nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss zu bewahren. Als Beilage oder Hauptgericht überzeugt dieses Rezept immer wieder meine Gäste und sorgt für Freude am Esstisch.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:19:13.303Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel gekocht habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Gemeinsam mit frisch geriebenem Parmesan zaubert man im Nu ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Ich habe verschiedene Zubereitungen ausprobiert, aber das Rösten im Ofen hat mich am meisten überzeugt. Durch das Rösten intensiviert sich der Geschmack des Spargels und der Parmesan schmeckt wunderbar knusprig.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spargel vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Salz zu marinieren. So sorgt man dafür, dass er gleichmäßig gart und die Aromen sich perfekt entfalten. Egal, ob als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht, dieses Rezept ist immer ein Hit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel in Kombination mit würzigem Parmesan
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jeden Anlass
Perfekte Balance zwischen gesund und köstlich

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Rezept ist die Qualität des grünen Spargels von entscheidender Bedeutung. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und knackig ist. Die Farbe sollte intensiv grün sein, was auf Frische hinweist. Wenn die Spitzen leicht geöffnet sind, ist er oft überreif. Halten Sie Ausschau nach Spargelstangen mit ähnlicher Dicke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten, da dicke und dünne Stangen unterschiedlich lange benötigen.

Der Parmesan spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle in diesem Gericht. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da dieser eine intensivere Aromenvielfalt bietet als fertiger geriebener Käse. Achten Sie darauf, ihn im besten Fall schnell zu reiben, kurz bevor Sie ihn verwenden. Der frisch geriebene Käse schmilzt besser und verleiht dem Spargel einen cremigen, herzhaften Geschmack, der perfekt mit dem knackigen Gemüse harmoniert.

Die Technik des Blanchierens

Das Blanchieren des Spargels ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende Farbe und den Biss zu bewahren. Lassen Sie das Wasser im Topf kräftig sprudeln, bevor Sie den Spargel hinzugeben. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der Spargel schnell gart, ohne seine Farbe und Nährstoffe zu verlieren. Überblanchieren Sie ihn nicht; 2-3 Minuten reichen aus, um ihn vorzubereiten. Ein sofortiger Übergang in Eiswasser stoppt den Garprozess und hilft, die Farben zu fixieren.

Ein häufiger Fehler beim Blanchieren ist, den Spargel zu lange im Wasser zu lassen. Dies führt dazu, dass der Spargel schlaff wird und seine Textur verliert. Wenn Sie beim Blanchieren anfänglich unsicher sind, ziehen Sie in Erwägung, einen einzelnen „Teststängel“ zu probieren; er sollte zart und dennoch bissfest sein. Das im Eiswasser aufgehaltene Wasser muss eiskalt sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone (optional)

Bereiten Sie diese Zutaten vor, um das Beste aus Ihrem Gericht herauszuholen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Spargel perfekt zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Spargel rösten

Den blanchierten Spargel aus dem Eiswasser nehmen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 7-10 Minuten rösten.

Parmesan hinzufügen

Nach dem Rösten den Spargel aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit dem frischen Parmesan bestreuen. Den Spargel für weitere 2-3 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren

Den Spargel sofort servieren, optional mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Genießen!

Jetzt haben Sie ein köstliches Gericht zubereitet, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu blanchieren, damit er seinen knackigen Biss behält. Verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gewürzen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie dem Rezept Pinienkerne oder geröstete Mandeln hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine interessante Textur, sondern sorgen auch für einen nussigen Geschmack, der gut mit dem Spargel und Parmesan harmoniert. Optional können Sie auch etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum darüber streuen, um eine frische Note zu verleihen.

Wenn Sie den Spargel als Hauptgericht servieren möchten, kombinieren Sie ihn mit einer Quinoa- oder Reisbeilage, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Teil eines Buffets oder einer Vorspeisenplatte, auf der Sie eine Auswahl an antipasti präsentieren können. Die Kombination aus Aromen und Texturen wird Ihre Gäste überzeugen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übriggebliebener Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Parmesan erst vor dem Servieren hinzuzufügen. Beim Aufwärmen im Ofen kann der Spargel wieder schön knusprig gemacht werden. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius und backen Sie ihn für 5-7 Minuten, bis er durchwärmt ist.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie blanchierten Spargel auch einfrieren. Legen Sie ihn nach dem Blanchieren in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Auf diese Weise kann der Spargel bis zu 3 Monate gelagert werden. Beim Auftauen empfehle ich, ihn zunächst im Kühlschrank über Nacht stehen zu lassen, dann können Sie ihn nach Belieben weiterverarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Feta oder Gouda verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Garprozess für den Spargel?

Der Garprozess variiert je nach Dicke der Spargelstangen, aber 2-3 Minuten blanchieren und 7-10 Minuten rösten sind in der Regel perfekt.

→ Ist das Rezept auch für die Grillvorbereitung geeignet?

Ja, Sie können den Spargel auch auf dem Grill zubereiten. Einfach mit Olivenöl marinieren und auf dem Grillrost garen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie geröstete Nüsse oder andere Gemüsesorten hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.