Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, in Würfeln; 200 g Champignons, in Scheiben; 2 EL Öl zum Braten; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; Saft von 1 Limette; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, verschiedene Gemüse in einer bunten Pfanne zu kombinieren! Diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine wunderbare Geschmackstiefe in jedes Gericht. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Erdnusssauce verwandelt selbst einfache Zutaten in ein Festmahl. Darüber hinaus ist es ein tolles Gericht für gesunde Essgewohnheiten, da es voller Vitamine und Nährstoffe steckt. Ich freue mich immer darauf, diese Pfanne für Freunde und Familie zu kochen.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:13.276Z

Bei einem Familienessen habe ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet und es war ein voller Erfolg! Die Frische der Zutaten in Kombination mit der Erdnusssauce hat uns alle begeistert. Ich habe den Trick entdeckt, das Gemüse richtig knackig zu braten, indem ich das Öl gut erhitze, bevor ich die Zutaten hinzufüge.

Eines meiner Geheimnisse ist, die Erdnusssauce selbst zu machen, da sie dadurch viel frischer und aromatischer schmeckt. Die Kombination von Erdnussbutter, Sojasauce und etwas Limette bringt die Aromen perfekt zur Geltung und sorgt dafür, dass wir dieses Gericht immer wieder genießen möchten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vibrant flavors that excite the palate.
A healthy dish packed with nutrients.
Flexibility to use any seasonal vegetables.

Cremige Erdnusssauce perfektionieren

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne und sorgt für eine aromatische Geschmackstiefe. Achten Sie darauf, die Erdnussbutter vollständig in der Kokosmilch zu lösen, damit die Sauce eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erhält. Ein guter Tipp ist, einen Schneebesen zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, können Sie etwas mehr Kokosmilch oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Das ergibt eine Sauce, die sowohl cremig als auch nicht schwer ist.

Ein paar Minuten Köcheln mit dem Gemüse, nachdem die Sauce hinzugefügt wurde, hilft den Aromen, sich zu entfalten und miteinander zu verschmelzen. Während dieser Zeit bleibt die Hitze bei mittlerer bis niedriger Stufe, damit die Sauce nicht anbrennt. Halten Sie ein Auge darauf, dass das Gemüse nicht übergart wird und seine knackige Textur behält, was das gesamte Gericht frisch und lebendig bleibt.

Gemüsevariationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können diese Rezeptur leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden. Zum Beispiel können Sie Spargel oder grüne Bohnen im Frühling hinzufügen oder im Herbst mit Kürbis experimentieren. Jede Gemüsesorte bringt ihre eigenen Aromen und Texturen ein, so dass Sie nicht nur Abwechslung schaffen, sondern auch den Nährstoffgehalt variieren können.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbruststücke hinzufügen. Wenn Sie sich für Tofu entscheiden, ist es am besten, festen Tofu zu wählen und ihn vorher gut zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann einfach in Würfeln anbraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um sicherzustellen, dass er goldene Ränder erhält und die Textur verbessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, in Streifen
1 Zucchini, in Würfeln
200 g Champignons, in Scheiben
2 EL Öl zum Braten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es bissfest ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft gut vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Sauce hinzufügen

Gießen Sie die Erdnusssauce über das Gemüse in der Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Gemüsepfanne mit Erdnusssauce!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Schärfe können Sie einen Löffel Sriracha oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um die Frische zu erhalten, vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange in der Sauce stehen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ich empfehle, das Gemüse und die Sauce getrennt zu lagern, wenn Sie es planmäßig aufbewahren möchten.

Zum Aufwärmen einfach die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie durchgehend warm sind. Sie können auch einen Spritzer Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die Sauce wieder etwas cremiger zu machen, falls sie beim Kühlen dicker geworden ist.

Servierideen und Beilagen

Die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist ein sättigendes Hauptgericht, lässt sich jedoch auch wunderbar mit Beilagen kombinieren. Servieren Sie dazu Jasmin- oder Basmatireis, um die Aromen der Sauce aufzunehmen. Für ein noch gesünderes Gericht können Sie Quinoa oder Vollkornreis wählen. Diese Optionen bringen zusätzlichen Nährwert und fördern eine ausgewogene Ernährung.

Ein frischer Salat mit einem würzigen Dressing kann eine erfrischende Ergänzung zu diesem Gericht sein und den Gaumen auflockern. Überlegen Sie, einen Gurkensalat mit Limette und Koriander zu machen, um die frischen Aromen der Gemüsepfanne zu ergänzen. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Erdnussbutter weglassen?

Ja, wenn Sie eine Erdnussallergie haben, können Sie eine andere Nussbutter verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährungsweisen.