Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 300ml warmes Wasser; 7g Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200g Mozzarella; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Aubergine; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 200g passierte Tomaten; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche pur

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu belegen, und diese Pizza mit Grillgemüse ist mein absoluter Favorit! Jedes Mal, wenn ich die kräftigen Aromen von frisch gegrilltem Gemüse auf einem knusprigen Teig kombiniere, werde ich daran erinnert, wie vielseitig Pizza sein kann. Der Kontrast zwischen dem rauchigen Geschmack des Gemüses und der cremigen Käsekruste ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist sie schnell zubereitet und perfekt für ein geselliges Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:40:22.249Z

Bei der Zubereitung dieser Pizza mit Grillgemüse habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, darunter Zucchini, Paprika und Auberginen. Das Grillen bringt ihre natürlichen Süße und Aromen zum Vorschein, die dann mit meinem Lieblingspizzateig kombiniert werden. Diese Kombination sorgt für eine besonders geschmackvolle Pizza, die wir immer wieder genießen.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von einer hochwertigen Pizzasoße und frischem Mozzarella. Das sorgt für die perfekte Basis und harmoniert wunderbar mit dem gegrillten Gemüse. Jedes Mal, wenn ich das mache, bekomme ich Komplimente von meinen Freunden und Familie!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack von frisch gegrilltem Gemüse
Knuspriger Teig, der mit Käse perfekt harmoniert
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung des Pizzateigs

Der Pizzateig bildet die Grundlage für jede gute Pizza. Bei diesem Rezept verwenden wir Pizzamehl, das einen höheren Glutengehalt hat, was zu einem elastischen und knusprigen Rand führt. Es ist wichtig, das Wasser nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten kann. Ideal ist eine Temperatur um die 37°C. Lassen Sie den Teig genügend Zeit zum Gehen, damit er ausreichend aufgeht und eine luftige Struktur erhält. Die Ruhezeit von 30 Minuten reicht in der Regel aus, um den perfekten Teig zu erzielen.

Um den Teig noch aromatischer zu machen, können Sie neben dem Olivenöl auch Gewürze wie Oregano oder Knoblauchpulver hinzufügen. Diese kleinen Extras verleihen dem Teig einen besonderen Geschmack, der wunderbar mit dem Belag harmoniert. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, damit er beim Backen gleichmäßig gart und schön knusprig wird.

Das richtige Grillen des Gemüses

Das Grillen des Gemüses ist entscheidend, um den rauchigen Geschmack zu intensivieren. Die Gemüsesorten sollten in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorzuheizen ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Gemüse die charakteristischen Grillstreifen bekommt und gut karamellisiert. Grillen Sie das Gemüse ein paar Minuten pro Seite, bis es weich, aber nicht zerfallen ist. Dies vermeidet, dass es auf der Pizza wässrig wird.

Die Kombination aus roter und gelber Paprika, Zucchini und Aubergine sorgt nicht nur für Vielfalt in der Textur, sondern auch in den Farben. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Zwiebeln hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Variation zu erzielen. Denken Sie daran, das Gemüse nach dem Grillen leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie es auf der Pizza anrichten, damit es nicht den Teig durchweicht.

Die Pizzasoße verfeinern

Die Pizzasoße ist eine der Hauptkomponenten, die den Geschmack Ihrer Pizza erheblich beeinflussen. Verwenden Sie hochwertige passierte Tomaten, um eine reichhaltige Basis zu schaffen. Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano bringen die Aromen perfekt zur Geltung. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, können Sie auch Knoblauchpulver verwenden, allerdings ist die frische Variante empfehlenswerter für ein intensiveres Aroma.

Lassen Sie die Sauce mindestens 10 Minuten köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich gut vermischen. Achten Sie darauf, die Sauce gründlich zu schmecken und gegebenenfalls mit mehr Salz und Pfeffer anzupassen. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie einen Hauch von Chili-Flocken hinzufügen. Diese zusätzliche Schärfe ergänzt die Süße der gegrillten Paprika und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Pizza mit Grillgemüse

Für den Teig:

500g Pizzamehl
300ml warmes Wasser
7g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag:

200g Mozzarella
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Aubergine
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Pizzasoße:

200g passierte Tomaten
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel warmes Wasser mit der Trockenhefe vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Gemüse grillen

Zucchini, Paprika und Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne 10 Minuten grillen, bis sie weich sind.

Pizzasoße zubereiten

In einem kleinen Topf die passierten Tomaten mit Oregano, Basilikum und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Pizza belegen und backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig ausrollen, mit Pizzasoße bestreichen, Mozzarella darauf verteilen und das gegrillte Gemüse auf der Pizza anrichten. Ca. 15 Minuten backen.

Servieren

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola als Garnitur, um der Pizza einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Küchenhelfer und Werkzeuge

Für die Zubereitung dieser Pizza benötigen Sie eine große Rührschüssel, um den Teig zu kneten, sowie ein Nudelholz, um den Teig auszurollen. Eine Grillpfanne oder ein Grill ermöglicht es Ihnen, das Gemüse perfekt zuzubereiten. Achten Sie darauf, eine Backform oder ein Pizzablech mit einem Pizzastein zu verwenden, um eine extra knusprige Basis zu erreichen. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, funktioniert auch ein umgedrehentes Backblech hervorragend.

Ein weiteres nützliches Werkzeug ist ein Pizzaschneider, um die Pizza nach dem Backen in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dieser verhindert, dass der Belag verrutscht und sorgt für ansprechende Stücke. Investieren Sie auch in ein gutes Messer zum Schneiden des Gemüses; ein scharfes Messer macht die Vorbereitung schneller und sicherer.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung wünschen, probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Feta oder Gouda anstelle von Mozzarella. Diese Käsesorten schmelzen gut und geben der Pizza einen einzigartigen Geschmack. Für eine vegane Variante können Sie den Käse ganz weglassen oder pflanzlichen Käse verwenden; das Grillgemüse sorgt auch ohne Käse für viel Geschmack.

Sie können die Pizza auch mit frischen Kräutern wie Rucola oder Basilikum garnieren, bevor Sie sie servieren. Dies bringt nicht nur Frische, sondern auch eine schöne Präsentation auf den Tisch. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Saucen, wie einer BBQ-Sauce oder einer scharfen Chilisauce, um der Pizza ein neues Geschmacksprofil zu verleihen.

Lagerung und Wiederverwendung

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Pizza auf Zimmertemperatur abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein. Sie können sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen, damit der Teig wieder knusprig wird.

Für eine längere Lagerung kann die ungebackene Pizza auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie dazu gut ein und stellen Sie sicher, dass sie luftdicht verpackt ist. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Backen aus dem Gefrierfach einfach direkt in den vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um etwa 5-10 Minuten erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Produkte für die beste Geschmackserfahrung.

→ Wie kann ich die Pizza glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Pizzamehl durch glutenfreies Mehl und befolgen Sie das gleiche Rezept.

→ Was kann ich mit übrig gebliebenem Gemüse machen?

Übrig gebliebenes Gemüse kann in Salaten, als Snack oder in anderen Gerichten verwendet werden.