Gegrillte Gemüse Medaillons

Die Wahl des Gemüses

Bei der Zubereitung der gegrillten Gemüse Medaillons spielt die Auswahl des Gemüses eine entscheidende Rolle. Zucchini und Auberginen sind nicht nur geschmacklich hervorragend aufeinander abgestimmt, sondern haben auch eine ideale Konsistenz zum Grillen. Sie werden schön weich und behalten dabei ihren Geschmack. Paprika bringt eine süßliche Note, die in Kombination mit der Rauchnote vom Grill besonders gut zur Geltung kommt.

Um das beste Aroma aus den Gemüsen herauszuholen, können Sie die Zucchini und Auberginen vor dem Grillen leicht salzen und 15 bis 20 Minuten stehen lassen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und intensiviert den Geschmack. Wenn Sie zudem verschiedene Sorten von Paprika verwenden, erhalten die Medaillons nicht nur eine bunt gemischte Optik, sondern auch einen spannenden Geschmacksreichtum.

Die perfekte Marinade

Die Marinade für die gegrillten Gemüse Medaillons ist entscheidend für das Endergebnis. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass das Gemüse nicht am Grill kleben bleibt, sondern bringt auch eine fruchtige Note mit. Kombiniert mit dem würzigen Knoblauch und dem aromatischen Rosmarin, erhält das Gemüse eine köstliche Geschmacksbasis. Bei der Wahl des Olivenöls empfehle ich ein Extra Vergine, da es qualitativ hochwertiger ist und besser zum Grillen geeignet.

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie die Marinade mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano variieren. Diese Kräuter ergänzen die Aromen des Gemüses wunderbar und verleihen den Medaillons eine frische Note. Wichtig ist, dass das Gemüse gründlich mit der Marinade vermengt wird, damit jeder Bissen gleichmäßig gewürzt ist.

Grillen und Servieren

Beim Grillen der Medaillons sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Mittlere Hitze ist optimal, um eine gleichmäßige Garung und eine köstliche Röstaromenbildung zu erreichen. Die Gemüse sollten etwa 15 Minuten grillen, wobei Sie sie regelmäßig wenden. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun und leicht angegart sind, ohne dabei zu verbrennen. Ein guter Tipp ist, mit einem Grillspatel vorsichtig zu prüfen, ob sie sich leicht lösen lassen, bevor Sie sie umdrehen.

Servieren Sie die gegrillten Gemüse Medaillons direkt vom Grill. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder können auch mit einem Dip, wie zum Beispiel einem Joghurt-Knoblauch-Dip, serviert werden. Für eine vegetarische Hauptmahlzeit können Sie die Medaillons auch in ein Fladenbrot füllen und mit frischem Gemüse und Soßen servieren.

Tipps zur Lagerung

Die gegrillten Gemüse Medaillons können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort etwa drei Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Aroma und die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie die Medaillons einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten, können die Medaillons auch gut eingefroren werden. Einfach in einer flachen Schicht auf einem Blech vorinfrieren und anschließend in einem Gefrierbeutel verpacken. So stellen Sie sicher, dass die Medaillons nicht aneinander kleben. Auf diese Weise sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Sie können zum Beispiel zusätzlich mit gegrillten Pilzen, Spargel oder roten Zwiebeln experimentieren. Diese Gemüsesorten bringen verschiedene Texturen und Aromen in die Medaillons und machen das Gericht noch interessanter.

Darüber hinaus können Sie die Medaillons nach dem Grillen mit Feta-Käse oder Parmesan bestreuen, um einen cremigen und salzigen Kontrast zu erhalten. Eine Prise Chili macht sie ebenfalls würziger und spannender. Lassen Sie sich einfach von Ihren Vorlieben leiten und gestalten Sie die Medaillons immer wieder neu.