Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Bund frischer Dill; 150 g Brokkoli; 100 g junge Karotten; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Abendessen zuzubereiten, die sowohl leicht als auch sättigend sind. Dieses Rezept für ein kalorienarmes Abendessen mit Lachs ist perfekt für stressige Wochentage, da es in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten in meinem Haushalt. Egal ob allein oder mit Freunden, dieser Lachs ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker und lässt sich ganz einfach variieren.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:41:35.744Z

Bei der Zubereitung dieses kalorienarmen Abendessens mit Lachs habe ich einige verschiedene Kräuter ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Ich fand, dass frischer Dill und Zitronensaft die Aromen des Fisches perfekt ergänzen. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine frische Note auf den Teller.

Ein wichtiger Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, um seinen zarten Geschmack und die saftige Konsistenz zu bewahren. Ich empfehle, ihn gegen Ende des Garvorgangs zu überprüfen, damit er genau auf den Punkt gegart wird und nicht austrocknet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbar zarte Lachsfilets mit frischen Kräutern schmecken fantastisch.
Frei von künstlichen Zutaten und perfektioniert für die gesunde Ernährung.
Einfache Zubereitung macht es ideal für Wochentage oder besondere Anlässe.

Die Rolle des Dills

Dill ist ein entscheidendes Aromat in diesem Rezept, da er dem Lachs ein frisches, kräuteriges Aroma verleiht. Die ätherischen Öle des Dills kommen besonders gut zur Geltung, wenn er frisch gehackt wird. Wenn Sie keinen Dill zur Hand haben, können Sie auch einen anderen frischen Kräuter wie Petersilie oder Estragon verwenden, aber achten Sie darauf, dass diese Kräuter ihren eigenen, einzigartigen Geschmack haben, der das Gericht beeinflussen könnte.

Um das Beste aus dem Dill herauszuholen, empfehle ich, ihn erst zum Ende der Zubereitung hinzuzufügen. So bleibt das Aroma intensiver und wirkt nicht verblasst. Hacken Sie den Dill grob, um die Aromen freizusetzen, und streuen Sie ihn vor dem Servieren großzügig über den Lachs.

Tipps zur Zubereitung des Gemüses

Das blanchieren von Brokkoli und Karotten ist eine großartige Technik, um die knackige Textur und die leuchtenden Farben zu erhalten. Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Garzeit optimal ist, etwa 3-5 Minuten für die Karotten und etwas kürzer für den Brokkoli.

Nach dem Blanchieren sollten Sie das Gemüse sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Dies sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur behält. Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzlich etwas Knoblauch oder Zwiebelpulver in das kalte Wasser geben, um dem Gemüse einen feinen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl Lachs und Gemüse eine hervorragende Kombination sind, können Sie die Zutatenvariationen anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zu den gemischten Gemüsesorten können Sie auch Spargel oder Zucchini hinzufügen. Diese benötigen ähnliche Garzeiten und bringen zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe in Ihr Abendessen.

Servieren Sie den Lachs und das Gemüse auf einem Bett von Quinoa oder Vollkornreis, um eine sättigende und nahrhafte Grundlage zu bieten. Für eine scharfe Note können Sie etwas Chiliflocken oder eine Prise Paprika über das Gericht streuen. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht erheblich aufwerten und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für 2 Portionen

2 Lachsfilets
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Bund frischer Dill
150 g Brokkoli
100 g junge Karotten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli und Karotten gründlich waschen und schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Dill marinieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, wenn möglich.

Lachs braten

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse anrichten

Das blanchierte Gemüse auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf legen. Mit Zitronenschale und frischem Dill garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort, damit der Lachs frisch und saftig bleibt.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Gegrillte Zucchini oder Spargel passen ebenfalls wunderbar dazu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Lachs und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, dass Sie die Lachsfilets nicht direkt aufeinander stapeln, um ein Anhaften zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mikrowelle auf mittlerer Stufe zu verwenden, um das Gemüse gleichmäßig zu erwärmen, ohne dass der Lachs trocken wird.

Für eine optimalere Wiedererwärmung können Sie den Lachs in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Träufeln Sie ein wenig Olivenöl oder Brühe über den Lachs, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Etwa 5 Minuten pro Seite sollten genügen, um das Gericht auf eine angenehme Temperatur zu bringen.

Besondere Ernährungsbedürfnisse

Wenn Sie das Rezept für eine glutenfreie Ernährung anpassen möchten, sind alle verwendeten Zutaten bereits glutenfrei, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie beim Kauf von Olivenöl etwas darauf achten, dass es frei von glutenhaltigen Zusätzen ist.

Falls Sie eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen, können Sie den Reis oder Quinoa gegen Blumenkohlreis ersetzen. Dies bietet die gleiche Textur, hat aber deutlich weniger Kohlenhydrate und passt gut zu Lachs und Gemüse. Einfach den Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und ihn dann leicht in der Pfanne anbraten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, das Grillen des Lachses verleiht ihm ein tolles Aroma. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs kann in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich anstelle von Lachs eine andere Fischart verwenden?

Ja, Sie können jede fettarme Fischart verwenden, aber achten Sie auf die Garzeit, da diese variieren kann.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Ihnen gefällt, wie z. B. Spargel, Zucchini oder Paprika.