Zupfbrot Mit Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g Mozzarella; 50g geriebener Parmesan; frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genüsse

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Mozzarella ist das perfekte Beispiel dafür. Das Rezept vereint fluffigen Teig mit geschmolzenem Käse und Kräutern zu einer unwiderstehlichen Kombination. Es eignet sich hervorragend als Snack für gesellige Abende oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Die Kruste ist knusprig, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:25:37.103Z

Bei der Zubereitung meines Zupfbrots mit Mozzarella habe ich verschiedene Käsevarianten ausprobiert, aber der cremige Mozzarella hat mich wirklich überzeugt. Seine geschmeidige Textur schmilzt perfekt im Ofen und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Zudem habe ich frische Kräuter hinzugefügt, um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig etwas länger ruhen zu lassen, damit er schön aufgeht. So erhält man nicht nur ein luftigeres Brot, sondern die Aromen der Kräuter können sich auch besser entfalten. Ich finde, es ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Knusprige Kruste mit zartem Inneren
Stretchy, geschmolzener Mozzarella in jedem Bissen
Ideal für gesellige Abende und Partys

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für das Zupfbrot ist die Grundlage für den gesamten Genuss. Das Weizenmehl sollte eine gute Qualität haben, um ein hervorragendes Klebergerüst zu bilden, das dem Brot seine fluffige Textur verleiht. Ich empfehle, ein Mehl mit hohem Eiweißgehalt zu wählen, da dies das Aufgehen unterstützt und für eine luftige Krume sorgt. Ein Löffel Zucker kann helfen, die Hefe besser zu aktivieren, während das Salz den Geschmack intensiviert.

Die Auswahl der Füllung ist entscheidend für den Charakter des Brotgenusses. Mozzarella bringt nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern sorgt auch beim Backen für die schmelzige, ziehende Konsistenz. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe empfehle ich, frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Oregano zu verwenden, die beim Backen ihr Aroma entfalten und das Zupfbrot verfeinern.

Optimale Backzeit und Temperatur

Das Backen des Zupfbrot erfordert Aufmerksamkeit, um eine perfekte Kruste zu erzielen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze sollte das Brot etwa 25 Minuten backen. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und die Ränder knusprig sind. Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob das Brot fertig ist, besteht darin, leicht darauf zu klopfen – wenn es hohl klingt, ist es bereit zum Herausnehmen.

Solltest du keinen Ofen mit Ober-/Unterhitze haben, kann auch Umluft verwendet werden. In diesem Fall verringere die Temperatur auf 160°C und die Backzeit kann um einige Minuten verkürzt werden. Achte darauf, das Zupfbrot während des Backens nicht zu oft zu öffnen, um ein optimales Garen zu gewährleisten.

Zutaten für Zupfbrot Mit Mozzarella

Für den Teig:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für die Füllung:

200g Mozzarella
50g geriebener Parmesan
frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Kräuter grob hacken. In einer Schüssel mit dem Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf jedem Quadrat einen Esslöffel der Füllung platzieren, dann die Teigränder zusammenfalten und die Stücke in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Warm servieren und genießen.

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend mit verschiedenen Dips servieren!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge zusätzliches Gemüse hinzu, um das Rezept zu variieren.

Variationen des Zupfbrot

Wenn du kreativ sein möchtest, kannst du die Füllung des Zupfbrots nach Lust und Laune anpassen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Mozzarella andere Käsesorten wie Gouda oder Cheddar verwenden. Auch die Kombination mit gedünstetem Gemüse wie Spinat oder Paprika verleiht dem Brot zusätzlichen Geschmack und Farbe. Denke daran, die Füllung nicht zu überladen, um das Zupfbrot stabil zu halten.

Eine süße Variante des Zupfbrots ist ebenfalls möglich. Füge Zimt und Zucker zur Teigmischung hinzu und fülle das Brot mit Apfelstücken oder Nüssen. Das Ergebnis ist ein leckeres, warmes Dessertbrot, das perfekt zu einem gemütlichen Tee passt.

Aufbewahrung und Reste

Das Zupfbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Um die Frische zu bewahren, wickel es am besten in ein Küchentuch oder Aluminiumfolie. Solltest du es länger aufbewahren wollen, kannst du es auch einfrieren. Halbiere dazu das Brot, wickle die Hälften gut ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen des gefrorenen Zupfbrots ist es ideal, es über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Du kannst es dann im Ofen kurz aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. So erhältst du den frisch gebackenen Geschmack selbst nach mehreren Wochen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Mozzarella verwenden?

Du kannst auch Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Einfach gut verpacken und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.