Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100 g Zucker; 1 Bio-Zitrone, Abrieb

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zitronenzucker zu machen! Diese kleinen Leckerbissen sind so luftig und leicht und überzogen mit einer herrlichen, zuckerigen Zitronenschicht. Wenn meine Freunde zu Besuch sind, sind sie immer der Hit. Mit nur wenigen Zutaten, die in der Handhabung unkompliziert sind, gelingen sie mir jedes Mal. Es macht so viel Freude, sie zuzubereiten und sie frisch und warm aus der Fritteuse zu genießen. Die Kombination aus Quark und Zitronenzucker ist einfach himmlisch.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:52:16.256Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich Quarkbällchen mit Zitronenzucker ausprobiert habe. Es war ein regnerischer Nachmittag und ich brauchte etwas, um mich aufzuheitern. Ich beschloss, dieses Rezept zu testen, und das Ergebnis war einfach überwältigend. Die Körnigkeit des Quarks gepaart mit dem frischen Zitronen-Aroma war einfach perfekt!

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Die Bällchen etwa 2-3 Minuten in heißem Öl frittieren, damit sie schön goldbraun werden. So behalten sie ihre fluffige Textur und werden nicht zu fettig. Diese Quarkbällchen sind jetzt ein fester Bestandteil jeder Kaffeetafel bei uns!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichtes und luftiges Gebäck, das perfekt für jede Gelegenheit ist
Frischer Zitronengeschmack, der die Bällchen erfrischt
Einfach zuzubereiten, auch für backanfänger

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Ein zentraler Aspekt für gelungene Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Beim Vermengen der Zutaten achte ich darauf, dass alle Bestandteile gut miteinander verbunden sind, ohne jedoch zu lange zu rühren. Ein overmixter Teig kann die Textur der Bällchen beeinträchtigen und sie zäh machen. Ideal ist, wenn der Teig beim Löffeln leicht von der Kante des Gefäßes abgleitet.

Um die Luftigkeit der Quarkbällchen zu gewährleisten, ist der Quark von entscheidender Bedeutung. Ich wähle immer frischen, gut abgetropften Quark, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen und die charakteristische lockere Struktur entwickeln.

Frittiertechnik perfektionieren

Die Temperatur des Öls ist für das Frittieren entscheidend. Ich empfehle, ein Küchenthermometer zu verwenden, um eine präzise Temperatur von etwa 180 °C zu erreichen. Zu heißes Öl kann die Außenseite der Bällchen verbrennen, bevor der Teig innen gar ist. Um dies zu vermeiden, testet man mit einem kleinen Teigstück: Wenn es sofort zu blubbern beginnt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Ich frittierte die Bällchen in kleinen Chargen, um eine Überfüllung zu vermeiden, die die Temperatur des Öls absenken kann. Die Bällchen sollten sich beim Frittieren frei bewegen können, was eine gleichmäßige Bräunung und ein köstliches, knuspriges Äußeres gewährleistet.

Zitronenzucker variieren und anpassen

Der Zitronenzucker ist ein wichtiger geschmacklicher Aspekt der Quarkbällchen. Wenn ich einen intensiveren Zitronengeschmack erzielen möchte, experimentiere ich manchmal mit einer Mischung aus dem Abrieb und etwas Zitronensaft. Dies verleiht den Bällchen eine zusätzliche Frische und erhöht die Vielfalt. Bei der Verwendung von Zitronensaft sollte man jedoch die Zuckermenge entsprechend anpassen, um die richtige Süße zu bewahren.

Falls frische Zitronen nicht verfügbar sind, kann man auch auf gefriergetrocknete Zitronenschale zurückgreifen, die ebenfalls ein intensives Zitrusaroma bietet. Diese Variante ist besonders praktisch für die Aufbewahrung und der Geschmack bleibt dennoch frisch und lebendig.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker

100 g Zucker
1 Bio-Zitrone, Abrieb

Alles gut vermischen und bereit zum Frittieren!

Zubereitung

Teig zubereiten

Quark, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein homogenen Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem geeigneten Topf oder einer Fritteuse Öl erhitzen, bis es etwa 180 °C erreicht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und in das heiße Öl geben.

Frittieren

Die Bällchen für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker vorbereiten

Zucker mit Zitronenabrieb vermischen und die warmen Bällchen darin wälzen.

Die Quarkbällchen warm genießen und freuen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten die Quarkbällchen übrig bleiben, bewahre ich sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie für etwa 2-3 Tage frisch. Es ist jedoch wichtig, sie vorher auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit die Luftzirkulation nicht nachlässt und sie nicht weich werden.

Für längere Haltbarkeit friere ich die Bällchen in einem speziellen Gefrierbeutel ein. So kann ich sie bis zu einem Monat aufbewahren. Beim Auftauen lege ich sie auf einen Rost und lasse sie langsam bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitze sie kurz im Backofen bei 150 °C, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Servierideen und Variationen

Ich serviere Quarkbällchen oft mit einem leichten Staub aus Puderzucker, was den Anblick und den Geschmack zusätzlich verfeinert. Eine weitere Idee ist, sie mit einer Glasur aus Schokolade oder einer Ahornsirup-Dekoration zu garnieren, um den besonderen Anlass zu feiern oder eine abgewandelte Variante anzubieten.

Für etwas mehr Geschmacksvielfalt kann man auch Gewürze wie Vanille oder Zimt in den Teig integrieren. Diese kleinen Anpassungen geben den Quarkbällchen eine persönliche Note und machen sie zu einem individuellen Genuss.

Kreative Anpassungen für Allergien

Für kinderfreundliche Quarkbällchen kann ich den Zucker leicht reduzieren und stattdessen ungesüßten Apfelmus hinzufügen, um eine natürliche Süße zu erzielen. Diese Option ist nicht nur für Kinder, sondern auch für gesundheitsbewusste Erwachsene attraktiv.

Vegane Varianten gelingen mir mit pflanzlichem Quark und Eiersatz, wie Leinsamen oder Chia-Samen. Diese Zutaten bleiben ähnlich in der Textur und ermöglichen es mir, die Bällchenauch für Veganer schmackhaft zu gestalten, ohne auf den leckeren Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können sie bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, allerdings sind sie dann nicht so knusprig.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter, sie sind aber frisch am besten.

→ Kann ich die Bällchen auch mit anderen Geschmäckern variieren?

Ja, Sie können Vanille oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können sie auch glutenfrei zubereitet werden.