Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Apfelmus; 100g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100ml Sonnenblumenöl

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von süßen Bananen und fruchtigem Apfelmus ergibt einen saftigen und aromatischen Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen bringt Freude und ist dabei einfach zuzubereiten. Ich greife gerne auf dieses Rezept zurück, wenn ich etwas Leckeres und Gesundes zaubern möchte, das auch noch Kinder begeistert!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:16.093Z

Als ich diesen Bananenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination von Apfelmus und Bananen sorgt nicht nur für die perfekte Textur, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig. Außerdem habe ich festgestellt, dass ich weniger Zucker verwenden kann, da die Fruchtsüße ausreichend ist. Das hat mir geholfen, eine etwas gesündere Variante zu kreieren, die dennoch fantastisch schmeckt.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen möglichst reif zu verwenden. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Geschmack. Ich empfehle, die Bananen vor dem Backen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu erreichen. Das macht den Kuchen noch schmackhafter und sorgt für eine tolle Textur!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen dank reifer Bananen und Apfelmus
Leicht zuzubereiten und perfektes Rezept für Anfänger
Ideal für jede Gelegenheit, vom Frühstück bis zum Dessert

Die wichtige Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit des Kuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen richtig reif sind – sie sollten etwa braune Flecken haben. Dies sorgt für ein intensives Aroma und Süße, wodurch der Zuckeranteil im Rezept reduziert werden kann, falls gewünscht.

Das Apfelmus trägt nicht nur zur Saftigkeit bei, sondern fungiert auch als natürlicher Süßstoff. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie den Zuckergehalt kontrollieren möchten. Sie können selbstgemachtes oder gekauftes Apfelmus verwenden, wobei selbstgemachtes meist weniger Zucker und Konservierungsstoffe enthält. Ich empfehle, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, um den natürlichen Geschmack der Bananen nicht zu überdecken.

Tipps zur Teigzubereitung

Das richtige Vermischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, das Öl erst hinzuzufügen, nachdem die feuchten Zutaten gut vermischt sind. Dies hilft, einen gleichmäßigen Teig zu erhalten und die Luftigkeit zu maximieren. Übermischen Sie den Teig jedoch nicht, da dies den Kuchen trocken und zäh machen kann. Mischen Sie nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind.

Für eine extra Geschmacksnote können Sie zusätzlich gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese sollten jedoch leicht in Mehl gewälzt werden, damit sie nicht am Boden des Kuchens sinken. Eine kleine Prise Muskatnuss kann auch hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen können Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Er hält sich bei Raumtemperatur bis zu drei Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn für bis zu drei Monate.

Servieren Sie den Bananenkuchen alleine oder mit einer Kugel Vanilleeis für einen leckeren Nachtisch. Er passt auch hervorragend zu einem Klecks Joghurt oder einem Hauch von beziehungsweise einem Schokoladensirup. Egal, wie Sie ihn genießen, dieser Bananenkuchen bietet stets eine köstliche Abwechslung.

Zutaten

Für den Kuchen:

3 reife Bananen
150g Apfelmus
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100ml Sonnenblumenöl

Die Zutaten müssen gut vermischt und gleichmäßig in die Cake-Form gegeben werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie püriert sind.

Teig herstellen

Fügen Sie das Apfelmus, den Zucker und die Eier zu den Banane hinzu und vermischen Sie alles gut. Anschließend die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl, Backpulver, Zimt und Salz, in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Bananenmischung geben. Zum Schluss das Öl hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Neben der klassischen Variante können Sie das Rezept nach Belieben abwandeln. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Äpfel oder Birnen hinzu, um eine fruchtige Note einzubringen. Für eine schokoladige Variante können Sie auch Kakaopulver hinzufügen, um einen Bananenschokoladenkuchen zu kreieren. Achten Sie darauf, die Menge des Mehls entsprechend zu reduzieren, damit die Konsistenz stimmt.

Eine glutenfreie Option kann leicht hergestellt werden, indem Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl wählen, das für Backwaren geeignet ist, um die gewünschte Textur zu erhalten. Zudem können Sie alternative Süßstoffe verwenden, wie Honig oder Ahornsirup, falls dies Ihren Vorlieben entspricht.

Troubleshooting beim Backen

Einer der häufigsten Probleme ist das Über- oder Unterbacken des Kuchens. Testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher: Wenn dieser herauskommt, ohne Teigreste zu hinterlassen, ist der Kuchen fertig. Zu langes Backen kann den Kuchen trocken machen, während zu kurzes Backen dazu führen kann, dass der Kuchen innen roh bleibt.

Falls Ihr Kuchen beim Herausnehmen aus der Form bricht, könnte dies an einem unzureichenden Fetten der Form liegen. Achten Sie darauf, die Kastenform gründlich einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden. Bei Verwendung von Silikonformen ist weniger Fetten notwendig, aber auch hier ist Vorsicht geboten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder einen anderen Ei-Ersatz ersetzen und die Zuckermenge anpassen.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

Der Kuchen bleibt am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank frisch.

→ Kann ich statt Apfelmus auch etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Birnenmus oder pürierte andere Früchte verwenden, um dem Kuchen einen eigenen Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank.