Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter (kalt, in Würfeln); 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100ml Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, Mini-Törtchen mit frischen Beeren zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern bieten auch eine spannende Geschmackskombination aus süßen und saftigen Beeren. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, und die Törtchen sind perfekt, um sie zu einem besonderen Anlass oder einfach so zu genießen. Mit einer knusprigen Basis und einer leichten Vanillecreme erhalten diese Mini-Törtchen die perfekte Balance zwischen Süße und Frische.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:28:19.000Z

Als ich das erste Mal Mini-Törtchen mit Beeren machte, war ich fasziniert von der Vielfalt der Möglichkeiten, die Beeren bieten. Ich entschied mich für eine Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren, die sowohl frisch als auch aromatisch sind. Am besten schmecken die Törtchen, wenn die Beeren frisch sind, weshalb ich immer denMarkt besuche, bevor ich mit dem Backen beginne.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Törtchenboden vor dem Befüllen kurz im Ofen vorzubacken. So bleibt der Boden knusprig und die Creme bleibt gleichmäßig. Ich empfehle, einige der kleineren Beeren für die Garnitur getrennt zu halten, um die Törtchen etwas aufzufrischen und dem Ganzen einen besonderen Look zu verleihen.

Darum wirst du diese Törtchen lieben
Frische und fruchtige Aromen, die den Gaumen verzaubern
Die perfekte Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung
Ideales Dessert für Feiern oder einen süßen Moment zwischendurch

Der perfekte Törtchenboden

Der Boden dieser Mini-Törtchen bildet die Grundlage für das gesamte Gebäck und sollte daher besonders knusprig sein. Die kalte Butter ist entscheidend, da sie beim Backen die charakteristische, lockere Textur fördert. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Konsistenz zu erhalten. Ein schnelles Kneten bis alles gerade vermischt ist, reicht aus; zu langes Arbeiten kann den Teig zäh machen.

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, sollten die Teigkreise beim Ausstechen gleichmäßig dick ausgerollt werden, etwa 3-4 mm. Dadurch erreichen wir eine optimale Backzeit und verhindern, dass der Boden zu hart oder ungleichmäßig backt. Behalte die Törtchen beim Backen im Auge und nimm sie heraus, sobald sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Die perfekte Füllung

Die Füllung aus Frischkäse und Sahne bringt eine Cremigkeit mit sich, die mit den fruchtigen Aromen der Beeren harmoniert. Wenn du möchtest, dass die Füllung etwas fester ist, kannst du etwas Gelatine hinzufügen. Diese sorgt dafür, dass die Törtchen auch an warmen Tagen ihre Form behalten, wenn sie serviert werden. Erhitze die Gelatine gemäß der Packungsanweisung und mische sie danach gründlich unter die Frischkäsecreme.

Variiere die Beeren je nach Saison oder Geschmack: Statt gemischter Beeren sind auch Brombeeren oder Kirschen eine köstliche Option. Wenn du besonders süße Beeren verwendest, kann es sein, dass du den Puderzucker in der Füllung etwas reduzieren musst, um die Balance zu wahren.

Zutaten

Für die Mini-Törtchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter (kalt, in Würfeln)
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200g Frischkäse
100ml Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Die Zutaten sind einfach zu finden und lassen sich schnell verarbeiten.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Mini-Törtchen:

Boden zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen vorheizen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinformen leicht einfetten.

Teig ausstechen

Den gekühlten Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Die Teigstücke in die Muffinform drücken und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Füllung in die abgekühlten Törtchenboden geben.

Beeren garnieren

Die Beeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen und die Törtchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Servieren

Die Mini-Törtchen können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Minzblättern garniert werden.

Jetzt sind die Törtchen bereit, serviert zu werden! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende die frischesten Beeren, um den besten Geschmack herauszuholen. Zudem kann die Füllung variieren, indem du z.B. Zitronen- oder Orangenschale hinzufügst.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Tip für die Zubereitung dieser Törtchen ist die optimale Kühlung des Teigs. Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das glutenfreie Mehl Zeit hat, sich zu entspannen. So wird der Teig beim Backen weniger elastisch und behält seine Form.

Wenn du die Törtchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Böden auch einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und lagere sie für bis zu drei Monate im Gefrierfach. Vor dem Befüllen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Für eine besonders festliche Note könntest du die Törtchen mit einem Spritzbeutel im Stil von Schlagsahne garnieren, bevor du die Beeren darauf verteilst. Auch ein Hauch von limettensaft kann das Aroma der Beeren hervorheben und den Törtchen eine frische Note verleihen. Sorgfältig ausgewählte Minzblätter als Dekoration ergänzen das visuelle Erlebnis.

Diese Mini-Törtchen sind nicht nur als Dessert, sondern auch als süßes Fingerfood für Partys ideal. Serviere sie auf einem großen Tablett mit einer Auswahl verschiedener Beeren, um die Vielfalt zu betonen. Ein leichtes Vanilleeis könnte ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, wenn die Törtchen der Hauptgang sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und kühl gelagert werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Du kannst jede Art von Beeren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Mangos verwenden.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die fertigen Törtchen sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich die Törtchen einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, die Törtchen einzufrieren, da die Creme beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren kann.