Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Feta-Käse, gewürfelt; Frischer Basilikum zur Garnitur; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; 120ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, einen frisch zubereiteten mediterranen Nudelsalat mit Pesto zu genießen – besonders an heißen Tagen. Die Kombination aus al dente Nudeln, aromatischem Pesto und knackigem Gemüse bringt einen Hauch von Sommer auf den Teller. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmäcker zu entdecken. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Ich bin sicher, dass auch Sie ihn lieben werden!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:57:36.433Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort fasziniert von den Farben und dem Duft. Die frischen Zutaten wie Kirschtomaten, Gurken und Paprika harmonieren perfekt mit dem Pesto. Ich habe entdeckt, dass die Auswahl hochwertiger Zutaten, insbesondere des Pestos, einen gewaltigen Unterschied im Geschmack macht.

Ein kleiner Tipp: Es lohnt sich, die Nudeln nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser abzuspülen, um das Kleben zu verhindern und die Temperatur zu senken. So bleibt alles knackig und frisch. Jeder Bissen bringt einen Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten voller Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – ideal für hektische Tage
Perfekte Mischung aus Texturen und Aromen

Zutaten und ihre Rolle im Salat

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne halten das Pesto besonders gut fest. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, sodass sie nach dem Abspülen unter kaltem Wasser nicht weiter garen. Eine überkochende Pasta kann matschig werden und beeinflusst die Gesamterfahrung negativ.

Frische Zutaten wie Kirschtomaten und Gurke bringen nicht nur Farbe in den Salat, sondern auch wichtige Nährstoffe. Die Kirschtomaten bieten eine süße Note, während die Gurke für eine angenehme Frische und Knackigkeit sorgt. Achten Sie darauf, die Gurke gleichmäßig zu würfeln, um gleichmäßige Aromen in jedem Bissen zu gewährleisten.

Pesto: Die Seele des Salats

Das Pesto ist der Herzschlag dieses Salats. Die Kombination von frischem Basilikum, Pinienkernen und Parmesan sorgt für ein intensives Aroma. Verwenden Sie frisches Basilikum aus dem Garten oder vom Markt für den besten Geschmack. Wenn Pinienkerne nicht verfügbar sind, können geröstete Walnüsse als wertvolle Alternative dienen und das Pesto mit einem anderen Geschmack bereichern.

Eine wichtige Technik beim Pürieren des Pestos ist, zuerst die festen Zutaten – wie Basilikum und Nüsse – zuzubereiten, bevor Sie das Olivenöl hinzufügen. Dadurch erhalten Sie eine sämigere Konsistenz. Achten Sie darauf, den Mixer nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Mischung sicherzustellen. Mischen Sie, bis die Paste einen glänzenden, homogenisierten Zustand erreicht hat.

Zutaten

Für den Salat:

300g Fusilli oder Penne Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Feta-Käse, gewürfelt
Frischer Basilikum zur Garnitur

Für das Pesto:

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
120ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich Salzwasser. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, um das Kleben zu vermeiden.

Pesto zubereiten

Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan, das Olivenöl und die Knoblauchzehe in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

Mischen Sie die gekochten Nudeln mit den Kirschtomaten, der Gurke, der Paprika, den Oliven und dem Feta-Käse in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Pesto hinzu und vermengen Sie alles gut.

Servieren

Garnieren Sie den Salat mit frischem Basilikum und servieren Sie ihn entweder warm oder kalt. Der Salat kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder geröstete Nüsse hinzugefügt werden. Experimentieren Sie auch mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli.

Vorbereitung und Lagerung

Der mediterrane Nudelsalat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Nach dem Vermengen der Zutaten kann er bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Aromen intensiviert. Um die Frische der Zutaten zu wahren, empfiehlt es sich, das Pesto separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn Sie den Salat nach dem Kühlen servieren, nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreichen kann. So kommen die Aromen besser zur Geltung. Überprüfen Sie gegebenenfalls die Konsistenz des Pestos und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, falls es zu dick geworden ist.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihrem Salat eine persönliche Note zu verleihen. Gegrillte Zucchini oder Auberginen können eine herzhaftige Komponente hinzufügen, während Oliven in verschiedenen Varianten – grün, schwarz oder gefüllt – für unterschiedliche Geschmacksnuancen sorgen. Petersilie oder frischer Thymian können zudem eine andere Kräutermischung bieten.

Für eine proteinreichere Option können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Ergänzungen machen den Salat zur vollwertigen Mahlzeit und halten ihn dennoch leicht und frisch. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten so zu würfeln, dass sie sich gut mit den Beiträgen in Textur und Geschmack verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Nudelsalat lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich das Pesto auch ohne Nüsse zubereiten?

Ja, Sie können das Pesto auch ohne Nüsse machen oder diese durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

→ Was kann ich als vegetarische Alternative für Feta verwenden?

Für eine vegane Variante kann zerbröckelter Tofu oder ein pflanzlicher Feta-Ersatz verwendet werden.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage, jedoch sollte er gut abgedeckt sein.