Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl (plus etwas mehr zum Arbeiten); 1 Ei; 1 TL Salz; 300g Hokkaido-Kürbis; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Salbeiblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche pur

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Gnocchi mit Kürbiscreme sind ein hervorragendes Beispiel dafür. Die cremige Kürbissoße umhüllt die zarten, hausgemachten Gnocchi und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ich habe die perfekte Balance zwischen Gewürzen und dem natürlichen Süßstoff des Kürbisses gefunden, was dieses Gericht besonders köstlich macht. Ob für ein Abendessen mit Freunden oder ein gemütliches Familienessen, dieses Rezept wird sicher alle begeistern!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:40:16.615Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbiscreme zubereitet habe, war ich sofort von der Farbvielfalt und dem reichen Aroma begeistert. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert großartig mit den klassischen Gewürzen wie Muskatnuss und Salbei. Ich habe verschiedene Kürbissorten ausprobiert und festgestellt, dass Hokkaido den besten Geschmack liefert, da er optimale Cremigkeit bietet.

Um die Gnocchi besonders luftig und leicht zu machen, achte ich darauf, die Kartoffeln gut auszudampfen, bevor ich sie zu einem Teig verarbeite. Das macht einen großen Unterschied in der Textur und sorgt dafür, dass die Gnocchi perfekt leicht bleiben. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter für die Soße, das bringt Frische und zusätzliche Aromen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kürbissoße mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Zarte, hausgemachte Gnocchi, die im Mund schmelzen
Ideal für herbstliche Abende oder festliche Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur deiner Gnocchi. Mehlige Sorten wie die 'Mehlige' oder 'Ackerbohne' bieten die ideale Basis. Sie sorgen dafür, dass die Gnocchi leicht und luftig werden. Bei der Verwendung von festkochenden Kartoffeln könnte der Teig zu schwer werden, was zu dichten Gnocchi führt.

Für die Kürbiscreme ist der Hokkaido-Kürbis ideal, weil er eine natürliche Süße hat und beim Pürieren eine cremige Konsistenz erzielt. Die frischen Muskatnussnoten runden das Gericht ab, wobei du beim Reiben darauf achten solltest, dass du frisch geriebenen Muskatnuss verwendest, um das intensivste Aroma zu erreichen.

Die Technik des Gnocchi-Formens

Beim Formen der Gnocchi ist es wichtig, eine sanfte Berührung beizubehalten, um den Teig nicht zusammenzudrücken. Wenn du die Stücke rollst, achte darauf, dass sie nicht zu klein werden – eine ideale Größe ist etwa walnussgroß. Um die klassische Rillenoptik zu erreichen, kannst du eine Gabel verwenden. Diese Rillen helfen, die Sauce besser aufzunehmen.

Falls der Teig beim Formen zu klebrig ist, kannst du ein wenig zusätzliches Mehl verwenden. Sei jedoch vorsichtig, denn zu viel Mehl macht die Gnocchi schwer. Lagere die geformten Gnocchi auf einem bemehlten Brett, damit sie nicht aneinanderkleben.

Zutaten für Gnocchi mit Kürbiscreme

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl (plus etwas mehr zum Arbeiten)
1 Ei
1 TL Salz

Für die Kürbiscreme

300g Hokkaido-Kürbis
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Salbeiblätter zur Garnitur

Zubereitung

Gnocchi herstellen

1. Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

2. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

3. Aus dem Teig kleine Stücke abnehmen und zu gleichmäßigen Gnocchi formen.

Kürbiscreme zubereiten

4. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis er weich ist.

5. Kürbis mit Sahne pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen und servieren

6. Gnocchi in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7. Gnocchi in die Kürbiscreme geben und vermengen. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Um die Gnocchi zu aromatisieren, können Sie etwas geriebenen Parmesan in den Teig geben. Zudem lassen sich die Gnocchi auch gut vorkochen und einfrieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Gnocchi lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die geformten Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Gefrierschrank anfrieren. Nach dem Anfrieren kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hast du jederzeit frische Gnocchi zur Hand und kannst sie direkt im kochenden Wasser garen – ohne vorheriges Auftauen.

Die Kürbiscreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Sie bleibt im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch. Bei der Wiedererwärmung empfehle ich, die Sahnesauce bei mittlerer Hitze sanft zu erhitzen und dabei gut umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sie zu dick erscheint, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Kürbiscreme mit verschiedenen Kräutern verfeinern. Thyme oder Rosmarin sind hervorragende Alternativen, die den wärmenden Geschmack des Kürbisses unterstreichen. Einfach die Kräuter während des Anbratens des Kürbisses hinzufügen, um die Aromen freizusetzen.

Für eine herzhaftere Version füge in die Kürbiscreme geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzen den Geschmack des Gerichtes harmonisch. Wenn eine nussige Note nicht gewünscht ist, sind geriebene Parmesanpäckchen ein schmackhaftes Topping, das beim Servieren über die Gnocchi gestreut werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie dann direkt in die Kürbiscreme geben, ohne sie erneut zu kochen.

→ Welchen Kürbis soll ich verwenden?

Hokkaido-Kürbis ist am besten geeignet, da er eine cremige Konsistenz hat und aromatisch ist. Alternativ können Sie Butternut-Kürbis verwenden.

→ Kann ich die Gnocchi glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Gnocchi glutenfrei zuzubereiten. Die Textur kann leicht variieren, ist aber trotzdem köstlich.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, können Sie das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Kartoffelstärke ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme austauschen.