Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 200ml Bechamelsauce; 100g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genüsse

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das sowohl lecker als auch gesund ist. Deshalb habe ich diesen Gemüseauflauf kreiert, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch die ganze Familie begeistert. Mit frisch gedünstetem Gemüse, cremiger Sauce und knuspriger Oberfläche ist jeder Bissen ein Genuss. Er ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als schnelles Abendessen unter der Woche. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht ausprobieren!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:52:17.772Z

Bei der Zubereitung meines Gemüseauflaufs habe ich mich entschlossen, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren, um sowohl Geschmack als auch Nährstoffe zu maximieren. Ich habe frische Zucchini, Paprika und Brokkoli verwendet, was dem Gericht eine bunte und ansprechende Optik verleiht. Ein schneller Tipp: Wenn du das Gemüse vor dem Backen kurz anbratest, intensivierst du die Aromen und sorgst für eine tolle Farbvielfalt.

Wir haben auch eine cremige Bechamelsauce hinzugefügt, die dem Auflauf eine unwiderstehliche Konsistenz verleiht. Die Kombination aus geriebenem Käse auf der Oberseite, der beim Backen schön schmilzt und goldbraun wird, macht den Auflauf zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach dieses Rezept zubereitet werden kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten, die jede Bissen bereichern.
Cremige Bechamelsauce, die für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt.
Ideal für die ganze Familie und lässt sich super vorbereiten.

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Zucchini bringen eine feine Süße mit, während die Paprika einen kräftigen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wenn du eine zusätzliche Gemüsevielfalt erzielen möchtest, kannst du auch Auberginen oder Karotten integrieren – achte nur darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Die Bechamelsauce ist das Geheimnis dieses Auflaufs. Achte darauf, die Sauce gut zu rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Sie sollte eine glatte und cremige Konsistenz haben, bevor du sie mit dem Gemüse vermischst. Ich empfehle, die Sauce mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano zu würzen, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen.

Vorbereitung und Backen leicht gemacht

Um den Auflauf noch einfacher zuzubereiten, kannst du das Gemüse bereits einige Stunden im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch sparst du Zeit, wenn es schließlich ans Kochen geht. Das Anbraten des Gemüses in Olivenöl sorgt dafür, dass es Aroma entwickelt und leicht an Farbe gewinnt, was den finalen Geschmack des Auflaufs verstärkt.

Beim Backen ist es wichtig, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Dadurch wird die Käseoberfläche schön knusprig und goldbraun. Nach etwa 25 Minuten solltest du den Auflauf im Auge behalten; er braucht nicht länger als 30 Minuten, um perfekt zu sein. Ein guter Indikator für die Fertigstellung ist, wenn der Käse an den Rändern anfängt zu blubbern und goldbraun wird.

Zutaten

Für den Gemüseauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
200ml Bechamelsauce
100g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Schneide alle Gemüse frisch für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des leckeren Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht weich ist.

Bechamelsauce hinzufügen

Gib die Bechamelsauce zum Gemüse in die Pfanne und rühre gut um. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

In die Auflaufform geben

Fülle das Gemüse in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backen

Heize den Backofen auf 180°C vor und backe den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Lass den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen und garniere ihn mit frischer Petersilie. Serviere ihn warm!

Genieße deinen köstlichen Gemüseauflauf als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du noch Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und Wiedererwärmung

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die besten Geschmackserlebnisse zu erzielen, erwärme den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen. Beim Erhitzen im Ofen empfehle ich, ihn für etwa 15-20 Minuten bei 180°C zu backen, bis er durchgehend warm ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Portionen und packe ihn in gefrierfreundliche Behälter. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Achte darauf, ihn vor dem Servieren vollständig aufzutauen und dann gleichmäßig zu erhitzen, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist sehr anpassungsfähig! Wenn du lieber Fleisch oder Fisch hinzufügen möchtest, kannst du gekochte Hähnchenstücke oder etwas Lachs unter das Gemüse mischen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht zusätzlichen Protein und machen es sättigender. Achte darauf, dass sie bereits durchgegart sind, bevor du sie in den Auflauf gibst.

Für eine vegane Version kannst du die Bechamelsauce durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie zum Beispiel eine Cashew-Creme oder eine Soja-Sahne-Sauce. Zusätzlich kannst du den Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, der gut schmilzt. So hast du einen köstlichen und gesunden Auflauf, der für alle Ernährungsweisen geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder im Kühlschrank hast.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann backen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.